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沂蒙山核桃 

admin 吃在沂蒙 2023-01-14 19:44:11
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沂蒙山核桃 

          核桃原名胡桃,是沂蒙山区古老果树之一。沂山山旺的矽藻土页岩中,保存着多种核桃类群的植物化石,距今1800万年。始建于明初的沂水县核桃园、核桃坊,清朝的郯城县核桃园、蒙阴县核桃湾、兰陵县核桃园以及费县核桃峪等村庄,均以当初盛产核桃而出名。2015年全市核桃面积39.29万亩,核桃产量达3690万公斤。核桃属于木本油料果树、耐脊薄,耐干旱,适宜在青石山区生长,费县以芍药山乡为主的南部青石山区栽培核桃已有500多年的历史,现在还存有明清时期的核桃树。该乡被命名为核桃之乡,面积达八万亩,其主要品种有元丰、香玲、丰辉、鲁光等。其共同特点是:个大,皮薄,出仁率高,表面有美观朴雅的褐色大花纹。

         核桃被人们称为进补的三大干果(核桃、红枣、龙眼)之一。核桃100g可食用部分含总糖2.55g、蛋白质16.51g、脂肪68.70g,含磷 319.9mg、钾377.6mg、钙101.4mg、铁2.38mg、锌2.70mg,并含有17种氨基酸。核仁的氨基酸总量高于大豆和花生,具有特殊的营养价值。核桃中含有的大量脂肪和蛋白质极易被人体吸收。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸,对大脑神经的营养极为有益。

         核桃具有性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效,是食疗佳果。中国药典记载,核桃仁温肺、定喘、补肾、固精,用于虚寒、喘嗽、膝酸软、遗精、阳痿;核桃仁有健脑及利于长寿的功能。核桃中含有丰富的磷脂,对增强细胞活力、造血、促进皮肤细腻、伤口愈合和毛发生长都有重要的作用。核桃能补虚强体,是难得的高脂肪补养品。用核桃仁制成的焦油氧化锌糊膏,治疗皮肤炎、湿疹,效果很好。核桃对食道、胃、鼻咽、癌、甲状腺、淋巴等肿瘤都有抑制作用。核桃仁中的亚油酸、亚麻酸、能调节胆固醇代谢,排除血管壁内的污垢杂质,净化血液,有重要作用。核桃能延缓脑神经的衰老,是益智、健脑、强身的佳品。在中国被称为“长寿果”,在国外则被叫做“益智果”,含有卵磷脂、维生素及微量元素,有人称核桃是“健脑之神”。

          兰陵县大花皮核桃,个大,皮薄,出仁率高,表面有美观朴雅的褐色大花纹,已有500多年的栽培历史。主要产地分布在鲁城,大炉,下村等乡镇及北部山区。年产10多万斤,为市场供不应求的名特产干果。
 
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