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沂蒙金蝉

admin 吃在沂蒙 2023-01-19 18:25:13
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沂蒙金蝉

           沂蒙金蝉又名知了龟、知了猴,是沂蒙著名土特产。金蝉成熟时因季节性比较强,夜出土,天亮脱壳。盛夏傍晚时分,这里的百姓到树林中捡拾出土的“知了猴”,除自食外,还到集市出售。金蝉的食用方法多种多样,煎、炸、炒均可。在当地已成为高档宾馆的一道名菜。近些年一些商家将收集来的“知了猴”进行清洗、分拣、冷冻保鲜,包装上市,销往全国各地。

          金蝉具有高蛋白、高营养、纯天然、无公害、纯绿色等特点的野生滋补极品。据食品营养理化分析:每100g黄金蝉若虫富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;还有钙、磷、铁、氨基酸和多种维生素及微量元素。

          金蝉也是一道药膳上品,《中国药材学》记载,蚱蝉有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蚱蝉外壳(又称“蝉蜕”或“蝉皮”),含甲壳素及蛋白质,异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,味甘、咸、寒,入肺、肝经,是重要的辛凉解毒中药,常用于治疗外感风热、咳嗽音哑,咽喉肿痛、风疹搔痒、目赤目翳,破伤风,小儿惊痫、夜哭不止等症。

         金蝉的一生经过四次蜕变,从卵到成型并变成蝉一般要3~5年完成1代,所以比较稀少和珍贵。白居易曾写诗咏蝉寄情,《开成二年夏闻新蝉赠梦得》:十载与君别,常感新蝉鸣。今年共君听,同在洛阳城。噪处知林静,闻时觉景清。凉风忽袅袅,秋思先秋生.残槿花边立,老槐阴下行。虽无索居恨,还动长年情。且喜未聋耳,年年闻此声。
 
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