家乡的噘嘴鲢鱼

莒南县的石泉湖水库（原为虎园水库）里，有一种鱼叫噘嘴鲢鱼，它因嘴上翘而得名。这种鱼是水库里的小鱼中，最好吃的一种，过去，生活困难时，当地的人们常把人工结的“旋网”撒出去捉鱼，改善伙食，而现在的人们主要用电、虾笼子等方法捉它，不过，现在主要是为了餐桌上增加一道人们特别喜欢的美味。

每当麦收时节，噘嘴鲢鱼常游到岸边嬉水产卵。经验告诉人们，当前一天下午刮3至4级西南风，并且，第二天早上，风向，风力仍然如此，噘嘴鲢就会大批出动。
天微亮时，就有零星的噘嘴鲢来岸边报到了，之后，就陆续地多起来，日出之后达到高峰，此时，人们会发现，特别在岸边突出地方的浅水里，小噘嘴鲢都“一窝一窝”地嬉水，并且，能看到它们明晃晃的鱼体，听到戏水的哗啦声，这个时候，只要快速地把网撒出去，就有大的收获，有时，一网能网到二、三斤小鱼。
去年，我回老家后的一个早晨，去水库岸边拍照时，惊喜地发现，有在深水里用虾笼子捉小虾、小鱼的渔民已到岸边，于是，我专门买了几斤我最爱吃的噘嘴鲢鱼。


怎样将噘嘴鲢鱼做的更美味呢？我就按过去妈妈的炸鱼方法做：先用剪子去掉鱼头，把鱼肚子里的脏东西清洗干净，撒盐，加入葱、姜碎片，放上花椒、茴香粉，面粉，鸡蛋等，再用筷子拌匀，然后就用花生油把鱼炸到“半干”，这样就有鲜而香的味道，如果想要脆而香的味道，就把鱼炸干。
看着嫩黄的炸鱼，闻着扑鼻的鱼香，不禁垂涎欲滴。
噘嘴鲢鱼肉细嫩，放在嘴里绵软，口感挺好，特别是再做盘生葱凉拌，吃着沂蒙煎饼，喜欢喝酒的来个两盅，定会香在嘴里，乐在心中。

（图文：沂蒙网特约记  者王乐功）