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凉面•慢生活

高尚贞 散文之家 2019-09-17 18:49:13
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  作者 | 高贵福

        有很多在过去看来很重要的节日,随着人们生活水平的不断提高,随着生活节奏的不断加快,而逐渐消亡或变淡,变得流于形式,一晃而过了,"入伏吃凉面"就是最好的一例。
        记得上世纪七十年代末八十年代初,那时的农村,生活虽然有些起色,日子也不过温饱,那时生活节奏慢,大家坦坦然然,平心静气,那才叫过节。中华五千年的文明史,窃以为饮食文化恐怕占有相当大的比重吧,从从容容一板一眼的制作里,也透着厚重的历史渊源,和中国普通老百姓们,在日常生活里洒洒脱脱的大将风度。
        庄稼人忙完了麦场,夏至刚过,天气变得越来越炎热,入伏了!入伏吃凉面,也算是对麦收结束的庆贺吧,是庄稼人一个很重要的节日之一。刚刚收获的新麦,用箩箩了,仔细选净杂物,用水捞过,用专用的抹布抹数遍,在菠箩里晾干,再去磨坊磨了面。虽然程序有些繁复,但对于慢生活里的庄稼人来说,入口之物,却是一丝不苟马虎不得。
        雪白的面粉,用水调和的不硬也不软,有时还趁机加入几个鸡蛋,这样做出的面条会更加劲道耐煮。将和好的面用手分成几份,当时叫撮成剂子,把撮好的剂子在面桌上,用擀面杖擀成薄饼,再把薄饼来回叠成几层,每叠一层都撒上些面粉,以防粘连。叠好后用刀切成条,抖开放在篦子上等待水开之后下锅。
        泥土和着麦糠,农家自制的三足炉具,方言叫做锅筐子,里面木柴燃烧的正旺。煮熟的面条用筷子抄起,放入事先准备好的,盛有凉透了的开水的瓷盆里,凉面之役遂大功告成!
        把春天采摘,早已腌好的香椿芽切成细末,加点香醋,再捞上一盘自家腌制的带叶麻椒;或来个鸡蛋炒西红柿汤,加上点儿芫荽梗;更有的捣了蒜泥,擦上黄瓜丝,再用香油麻汁调合。吃凉面的佐菜可谓是五花八门。
        时间正好中午时分,事先打扫的农家小院里干干净净,院子内外高大的榆树楸树国槐刺槐香椿臭椿等,记忆中树木品种繁多。如盖的梧桐树下,青石板支起的桌子上,就是吃凉面的最佳之所,就着可口的小菜,细嚼劲道爽口的凉面,耳畔不断传来小鸟知了的趣鸣,暑意顿时全消,满满的回忆里,现在想来也是醉了!
        现在的人们,快节奏的生活,已经早已没有了当年的这种闲情逸致。入伏吃凉面的人家也少了,既便吃也大多是机制面成品面,绝少有亲自下厨亲力亲为的手擀面,更不用说自己用新麦磨面粉了。
        不过也无须妄自感叹,伏天却总是如期而至,不管你是持欢迎或不欢迎的态度。细细揣摩这个"伏"字,先人们的智慧立显:用"伏"这个字来表述这一年中最炎热的季节,真是既贴切又意味深长,"伏"有蛰伏的意思,提醒人们为驱辟炎热,适当蛰伏,减少运动量,以利养生。这个"伏"字,也暗含了中国传统的理论,任何事物到了极致就会向另一方面转换,到了最热的天气,凉也就潜伏其中,俏俏暗长了,这也正是传统的阴阳相生相克的易理。
         由此而联想到,经过了现在一切匆匆忙忙的快节奏,这才怀念起曾经的慢生活是多么的舒心惬意,脑海里便显出一帧画面来:风雪肆虐的村庄,天地皆白,低矮的草屋里,大人小孩塞得满满的,上级公家没有派伕,又近腊月干不了农活,大家屏住声息,在听老爷爷说《隋唐演义》,那时的农家绝少有收音机,更没有电视,也不消说电脑手机了。老爷爷说得专心,人们听的用心,据说老爷爷识极少字或根本就不识字,凭借着多年的听书记忆,把这段故事讲得好像自己亲身经历过一样,洋洋洒洒,数日不完。一段下来,已然过午,众人作鸟兽散,一碗热乎乎煮的有些过火的烂面条,从此形成年轮的永久记忆印痕。
        现在又值伏天大暑里,雨过湿漉漉的黄昏,小店的一角,独自要了份面,掺了点凉开水,一盘小菜两杯淡酒,勾引出时光深处的那些黑白斑驳的影,不由得唏嘘那些曾经的凉面热汤慢生活,如今终于不再为一日三餐而焦头烂额的日子,却也难说轻松,叹曰:怪哉!回得家来,叨叨絮絮记下了这么多,以慰记忆深处的"伏",和那些曾经坦然的节。
  

作者简介
高贵福 ,潍坊临朐五井镇下五井西村人,1968年生,网名秋天,农民,一个坚定的文学爱好者。
 
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