醋香醇厚越百年 匠心守望一抹酸

       大剧院前的年货大集，宛若一幅流动的民俗画卷。熙攘喧闹、人声鼎沸的氛围里，寒风裹挟着炒货的甜香与肉食的烟火气，唯独那股清冽醇厚的酸香，像一把钥匙，轻轻拧开了记忆的锁——那是小时候外婆厨房里的味道。

       顺着这独特的酸香寻去，摊位前站着一位肤色黝黑、眼神透着朴实的汉子。摊位桌面上铺着一块带有白色花纹的蓝色桌布，整齐摆放着多排瓶装醋品，这些瓶子大小相近，颜色丰富，有绿色、橙色、红色等。桌面上还放置了两个黄色编织篮，篮身带有镂空花纹，顶部系着红色丝带装有黑色陶罐，罐身醒目地印着红色“醋”字，增添了几分传统韵味。他举着一瓶醋，向驻足顾客讲述这瓶醋的前世今生。他便是苑佃宝，兰陵鲁城镇人，也是临沂苑府食品有限公司的第四代掌门人。
 
       在这个凡事讲究“快”的时代，苑佃宝和他的家族老作坊，显得有些格格不入，却又异常珍贵。这是一家有着130多年历史的祖传酿醋老作坊，从祖辈到孙辈，四代人只做了一件事——守着那缸醋，守住那股特有的酸香。“咱这醋，是纯粮手工酿的，不含任何添加剂！”苑佃宝指着手里的醋瓶，语气里透着不容置疑的傲气和山东汉子特有的直爽。这话在如今稍显浮躁的市井中，宛如一股清流，听着让人心里踏实。
 
       一百多年来，他们始终坚持用大豆、豌豆、麸皮自制大曲，发酵蒸熟的高粱。这种传统固态自然发酵工艺，耗时耗力，无法像现代工业那般速成。新醋需发酵整整3个月，方能呈现棕红亮丽的色泽与自然醋香；而3年以上的晒制陈醋，更经时光洗礼，棕红深邃，酸香醇厚，回味悠长。
 
       路过的行人被这股真诚劲儿打动，纷纷停下脚步凑上前。有人拧开瓶盖细闻那自然发酵的酸香，脸上露出陶醉神情：“这味道，有我小时候的记忆！”一位手里已抓着一瓶醋的男士，认真看着瓶身标签，不由得感叹：“现在市面上竟还能买到这样的醋，实在是稀罕事。这哪里仅仅是卖醋，分明是对手艺的坚守，是在传承一份人间美味啊。”

       看着那一排排封存着时间的醋瓶，仿佛能听到它们静静讲述着一家四代手艺人的匠心传承。瓶里装的不仅仅是调味品，更是一方水土对粮食的敬畏，是对大自然馈赠的尊重。在快节奏的现代生活中，苑佃宝和他的兰陵苑府手工醋，用最原始的办法、最传统的发酵工艺，酿造出一份最难得的“实诚”。这股酸香里，有年味，更有人情味。