临沂名吃“糁”

       今天，我在临沂市罗庄区美华糁馆吃完早餐后，通过采访美华糁馆的刘老板知道：他们在此处经营糁馆生意已经23年了，他的父亲经营糁馆生意一生，他的父亲是从他舅那里学到制作糁汤的。他们掌握了制作糁汤的不一般的技术，分别制作了糁汤、鸡蛋糁、牛肉＋鸡蛋糁不同种类型的糁汤及不同价格的牛肉糁汤。当我问他最辛苦的和最快乐的事情是什么时，刘老板笑着说，他们一年四季，每天早晨3点就起床，最辛苦的是寒冷的冬天早起，但是，当他们看到来来往往的来糁馆就餐的人们时，心里就特别高兴。

       
       通过采访刘老板及进行百度搜索，我进一步知道：糁，临沂方言读“sá”（查字典时，只有shen和san两个音），是山东鲁南地方小吃，是临沂当地的传统名吃之一。山东省政府正式批准并公布了第三批省级非物质文化遗产名录。在入选的9个项目中，代表临沂传统饮食文化的名小吃“糁”入选非遗目录。

       “糁”的名字与乾隆皇帝有关。据说乾隆皇帝下江南时，经过如今的郯城马头镇时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句：“这是啥（糁）？”地方官员忙点头：“这是啥（糁），这是啥（糁）。”因此，天子的随口一问就成了它如今的名字——糁。

       糁作为一种传统的中式食材，味美可口，具有丰富的营养成分和多种功效与作用，包括提供能量、稳定消化能力、美容养颜、降血压、保护视力等，具体如下：

       1.提供能量。糁富含营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、维生素等，能为人体提供所需要的能量。同时其消化速度较慢，能够有效的控制血糖的上升，稳定血糖变化。

       2.稳定消化能力。糁中含有较多的纤维素，纤维素能够促进肠道蠕动，帮助消化，从而稳定消化能力。

       3.美容养颜。糁中含有较多的营养物质，其中的维生素及抗氧化物质，能够抑制自由基的生成，从而延缓衰老，达到美容养颜的作用。

       4.降血压。糁中富含亚油酸、谷物醇、维生素、纤维素等物质，这些物质均具有降血压、降血脂的作用。

       5.保护视力。糁富含维生素，其中维生素A、胡萝卜素和叶黄素对维持人类眼睛健康有极大好处，不但能增强人类眼睛的抗氧化能力，还能提高视神经功能，并能防止视网膜黄斑变性。

图文报道：王乐功（丛中笑）