临沂饮品：饮酒

     饮品。餐与饮密不可分，临沂人更加崇尚“一日三餐饮为先”。 即使在上个世纪六十年代经济困难时期，好多人食不裹腹，但陌生人相见，递烟相敬；客人来了，先泡茶，后上酒……。在热情好客的临沂，上了年岁的人，大多保持着喝酒喝茶吸烟的习俗。

      饮酒。临沂人很豪放，自古以来就有饮酒的习惯。从徐州地下考古发现的兰陵酒，足以说明两千多年前，这里的酿酒业就很发达。酿酒、饮酒留下了很多历史佳话。大诗人李白《客中行》中称赞的兰陵美酒，就是苍山县兰陵镇所生产的，这种用黍子米特制的酒，至今仍被人们所喜爱。解放以来特别六七十年代，这里土法酿酒的小作坊、小工厂县县都有，个别乡镇也造酒。市场上瓶装的很少，老百姓喝的是散酒，用瓶子到小商店装个四两半斤，喝完再买。个别生活困难的，没有钱买就用粮食换，当时主要用地瓜干换酒。人们走亲访友、婚丧嫁娶之时，设宴款待，都要喝酒。人们认为，“无酒不成席（宴席）”，没喝酒，礼没到。随着经济的发展，先进酿酒技术的采用，酒的质量不断提高，临沂民间以喝散酒为主发展到喝瓶装酒为主，也喝上了档次比较高的酒。临沂自产的兰陵、温河等系列的酒品，包括国家的一些名酒，在临沂销量也比较大。在重要节日和场合，百姓也喝上了上百元甚至几百元的名酒。同时，这里的人们逐渐有了喝啤酒、红酒的习惯，尤其是喜庆场合，白酒、红酒一齐上。蒙阴县产的银麦啤酒以及青岛啤酒和各类干红，在临沂市场很大，备受青睐。

       临沂百姓多数有饮酒的习惯，特别是男子饮酒的居多，以饮酒为乐。农闲季节，在自己家中斟上一壶小酒，自饮自乐。三夏三秋大忙季节，一般都是晚饭前喝上一点酒，美其名曰“酒能解乏”。亲朋好友相聚或家中来了客人，更需要以酒相待。