沂水县高庄镇初级中学：加强食餐管理 筑牢健康基石

        “民以食为天，食以安为先。” 这不仅仅是一句古训，更是关乎每一个人生命健康与生活品质的头等大事。为全面提升食餐安全管理水平，近日，沂水县高庄镇初级中学以“加强食餐管理，筑牢健康基石”为核心主题，开展了一系列扎实有效的工作，将餐饮安全与健康管理推向系统化、标准化和科学化的新高度。

        高位推动，树立“安全健康”新理念管理始于意识。该校深刻认识到，现代化的食餐管理早已超越了“吃饱吃好”的初级阶段，它是一个集安全、健康、效率与文化于一体的综合性体系。为此，该校召开了专题动员与培训大会，强调树立“安全是第一责任，健康是第一福利”的全新理念。通过剖析典型案例、解读法律法规，让每一位管理者与从业人员从思想深处绷紧安全弦，明确自身肩负的法律责任与健康使命，共同构筑一道坚不可摧的思想防线。

        全链管控，精耕细作“从田间到餐桌”为确保每一口食物都安全、健康，该校着力打造覆盖全程的精细化管理链条：源头严防：建立严格的供应商准入与评估机制，狠抓“索证索票”制度，对每一批进场食材进行严格查验，确保来源清晰、品质可靠，牢牢把好食品安全的第一道关口。过程严管：在仓储环节，严格执行“生熟分开、荤素分开、成品半成品分开”的“三分开”原则，并推行色标管理和先进先出库存法，杜绝交叉污染与过期变质。在加工环节，强化从业人员个人卫生规范，明确烹饪中心温度等关键控制点，确保食品烧熟煮透。风险严控：规范执行食品留样制度，为可能发生的食品安全问题提供可追溯依据。同时，全面推行“明厨亮灶”工程，让后厨操作在阳光下运行，主动接受各方监督。

        营养赋能，注入“健康生活”新内涵在保障安全的基础上，该校更致力于提升餐食的营养健康价值。积极引入专业营养指导，推广“三减”（减油、减盐、减糖） 健康饮食理念。我们的食堂开始科学设计每周食谱，注重食材多样搭配、均衡营养，努力为学生提供不仅安全放心，更能吃出健康、吃出活力的膳食解决方案，真正让日常饮食成为健康的坚实基石。

        文化引领，营造“节约文明”新风尚加强食餐管理，同样是一场文明素养的提升。该校大力倡导“光盘行动”，通过在餐厅张贴宣传画、温馨提示等方式，营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。同时，优化供餐方式，提供小份菜、半份菜选择，引导大家按需取餐，自觉抵制餐饮浪费，培育新时代背景下的节约型餐饮文化。最后，张业斌校长意味深长的说，“路虽远，行则将至；事虽难，做则必成。 加强食餐管理是一项需要长期坚持、持续改进的系统工程。

        未来，沂水县高庄镇初级中学将继续以最高的标准、最严的要求、最实的举措，不断巩固和深化现有成果，将食餐管理工作抓常、抓细、抓长，努力让每一位就餐者都能感受到：安全、健康与美味同行，共同筑牢我们幸福生活的健康基石！”（沂水县高庄镇初级中学王富礼供稿）