沂蒙煎饼的传说

     沂蒙作为煎饼的发源地，有着许多美丽传说。

      1、据传，晋朝王羲之书法乃龙跳天门、虎卧凤阙，闻名于世。少年时，他感悟了乡邻老奶奶烙煎饼的真工夫，得到启发，从此发奋于书法艺术，终获美名。王羲之自幼勤学，已小有名气，有一次路过一乡村找茶水解渴，院内正面一间筒子屋里，靠东山墙跟支着一张鏊子，一位头发雪白的老奶奶和一位年轻的姑娘正在那里烙煎饼，惊奇的是那放煎饼的盖顶却放在西山墙下。这是咋回事呢？只见老奶奶熟练地烙着煎饼，待煎饼熟了，她便用匙板从鏊子上揭下来，然后头也不回，抡起胳膊反手往后一甩，那张饼儿便飘飘摇摇地飞到西山墙下，不偏不斜正好落在盖顶上。老奶奶越烙越快，烙好的一张张煎饼飞快地在半空中传递，不到一袋烟的工夫，老奶奶就把一大盆糊儿全烙完了。
这时，王羲之早已看得目瞪口呆，心里只是一个劲地佩服。“嗯，这奶奶烙煎饼的手艺真是天下称绝啊！”忽听那位姑娘笑嘻嘻地说：“奶奶啊，您烙了70多年的煎饼，手艺练成这般光景，可算到家了吧？”那位童颜鹤发的老奶奶却慢慢摇头说：“孙女，甭这么说，奶奶烙饼的本事就和城里王羲之的书法一样，虽有些功夫，还远远没有到家呢！常言说，‘有限的寿数，无限的本事’，奶奶只要在世上活一天，就要练一天手艺。”站在一旁的王羲之听了这番话，顿觉羞愧，急忙上前施礼说：“老奶奶，俺王羲之今儿个可开了眼了，适才您的一番话使俺茅塞顿开，从今以后，俺一定学您老人家，只要活在世上一天，就练它一天的字！”打那以后，他的书法越来越出神入化了。

       2、在沂蒙山下沂河岸边，聪明、漂亮姑娘黄妹子和梁马小伙子，情投意合，一个非君不嫁，一个非卿不娶。黄妹子有位狡黠刁钻、见钱眼开的继母，嫌贫爱富，背地里接受了富家人的钱财，答应把黄妹子嫁过去。黄妹子死活不肯。黄母见状设下了毒计，让梁马来黄家温习功课，说等梁马考取了功名后，再和黄妹成亲。黄母说：“书房和文房四宝，我都给你预备好了，你看还需要什么吗？”梁马说：“只要有书有笔，其他什么都不需要了。”黄母一听，急忙高声对家奴们说道：“你们听到没有，他只要纸和笔，其他什么都不需要，真是个有志的好儿郎啊！”这样梁马就搬进了书房，埋头读起书来。读到中午，不见有人送饭来，到了黄昏，依然没人送饭来，梁马只好走出书房去看，但小院门口守着一个家奴，不许他出去，梁马只好再回书房等待，直等到月亮西斜，仍不见送饭。梁马恍然大悟，上了黄母的恶当——黄母正是要饿得梁马挺不住，让他逃跑，再诬赖偷钱偷物，败坏名声，从而让黄妹子死了对梁马的心。
黄妹子知道后，又急又气。急中生智，烙了一叠很薄很薄的白饼，将饼切得方方正正，看起来就如同白纸一样，让丫环给梁马送去。在小院门口守门的家奴喝住：“老夫人有令，只许送进纸笔。”丫环答道：“正是送纸。”家奴一看，果然是一扎白纸，就放丫环进了院。梁马接过这些白纸，只闻得一股香味扑鼻而来，定神仔细观察，原来是饼啊！梁马当即吃了个饱，十分佩服黄妹子的机智。靠着“白纸”，梁马潜心读书。三天过去了，黄母看梁马依然心平气和地读书写文章，更是恼火，恶狠狠地吩咐家奴再饿梁马三天。
黄妹子在“笔”字上打起了主意，大葱剥净剪叶去根就像笔，于是派丫环给梁马送一捆笔去。家奴见是笔，只好放行。梁马吃着“纸”和“笔”，温习着功课，身体没有瘦弱下去，精神日见健旺。三天过去了，黄母听家奴说：梁马不但未跑，而且精力充沛，每天不停地看书。黄母根本不相信：“难道他喝风吗？”而家奴说道：“不是喝风，而是把纸和笔都吃了！”黄母十分疑惑，忙叫家奴带她去看。她们偷偷摸摸地来到书房窗外，只见梁马用纸卷着笔，大口大口地吃得正香呢。黄母真不相信世上还有这种奇事，忙将梁马唤到正房，详加询问，梁马吃了一回亏当然不把真情相告，反而装得煞有介事似地说道：“在下九岁的时候，曾有一位仙师教我点石成金法，我只要把纸、笔轻轻一点，就马上变得香喷喷，成为可口的食品。不过仙师也嘱咐我，在没有取得功名之前，只能试点一次，等到中榜之后，方才可以随心所欲。”黄母一听，心想：梁马既有仙人相助，日后必是大富大贵之人！就换了一副面孔，笑嘻嘻地对梁马恳求道：“贤婿啊，到了那时，可千万不能忘记你岳母啊！”梁马又是好气，又是好笑，不无嘲讽地对黄母说道：“当然，当然，到了那时，我还要尽力报答您的恩情呢！”黄母听了，笑得眼睛都快眯成了一条缝，忙叫人退了富人家的亲事，从此对梁马敬如上宾。
不久梁马果然中了状元，把黄妹子接到了京城，夫妻二人，还不断重温着吃“纸”吃“笔”的那段生活。这个美满的爱情故事很快就传扬了开来，从此，煎饼卷大葱的吃法也就在民间流传开了，沂蒙山区的煎饼卷大葱也就越做越有名。那一带的妇女都有一手好手艺，那一带的人也都个个喜欢吃，但也有一点例外，那就是丈母娘怎么也不肯做煎饼卷大葱给新女婿吃。可见小小一种食品，也充分流露了人们对真善美的追求和向往！

        3、在蒙山望海楼下，住着巧珍和田壮一家，男耕女织，生活舒心。劳作之余，田壮勤学苦读，成了远近闻名的土秀才，十里八乡谁家有个红白喜事，都请去帮忙。谁家受了欺负，田壮主动帮助写诉状，打官司，因此得罪了当地恶霸王洪三。王洪三勾结官府将田壮关进大牢，并且刁难巧珍，只准给田壮送笔墨纸张，不准送饭，关七七四十九天。巧珍心急如焚，三天三夜吃不下，睡不着。恍惚中梦见蒙山娘娘走来，说；“巧珍，别犯难，我传授你个法子；把小麦磨成糊子，在烧热的石板上摊成薄饼，当作纸，再把大葱作笔，豆酱当墨，还愁你的夫君没有饭吃？”巧珍醒来照此去做，果然灵验，连忙带上摊制的煎饼和豆酱、大葱给田壮送去，狱卒见是“笔墨纸张”没有多问。田壮吃着煎饼，平安出狱。从此，摊制煎饼的技艺传遍了八百里沂蒙。人们为了使用方便，把薄石头打磨成海龟背的形状，表面磨制光滑，叫做“鏊子”。后来改为生铁铸具，也就演化为今天的“鏊子”。巧珍因发明煎饼被沂蒙山人供奉为“煎饼老奶奶”。清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也”。